Cake au citron

Nécessite:

farine

beurre

œufs

citron non traité

sel

Type de plat Dessert

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

– Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'œuf.
– Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel. Dans une petite casserole,
– faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez tiédir.
– Pressez le jus du citron et prélevez le zeste.
– Dans un récipient creux, mélangez les jaunes et le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste râpé, la farine et peu à peu le beurre liquéfié refroidi.
– Ajoutez délicatement au mélange les blancs battus en neige. Versez la pâte ainsi obtenue dans un moule à cake (de 26 cm environ) abondamment beurré (vous pouvez également garnir le fond du moule d'une large bande de papier sulfurisé, dépassant du moule, afin d'en extraire le gâteau plus facilement)
– Faites cuire 1 heure à four thermostat 5/6 puis couvrez le d'un papier d'aluminium ou sulfurisé afin qu'il reste d'un beau brun clair et continuez la cuisson de 15 à 30 mn.
– Laissez-le tiédir dans le moule puis démoulez le sur un plat de service et soupoudrez de sucre glace.