- Dans un saladier, mélanger l'œuf, les sucres, le sel, le gingembre en poudre et le beurre fondu.
- Ajouter la farine et la levure puis mélanger afin d'obtenir une pâte grumeleuse puis homogène.
- Ajoutez les morceaux de gingembre confit et l'extrait de vanille.
- Mélanger de nouveau.
- Avec une cuillère à glace, faire des petits tas de pâte. Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
- Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
- Cuire 15 mn dans le four à 180°C
- Laisser refroidir les cookies sur une plaque.